久しぶりのさかな朝市  - 1度は食べてみたい -

ご無沙汰しております。

1週間の疲れと、週末に寝込んだせいで、
しばらく遠い世界に行っておりました。(笑)


さて昨日、
久しぶりに一色漁港に行ってきました。

私の家からだと約1時間かかるので、
早朝 5時前には家を出ました。

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6:00 到着。
さかな朝市。

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まず1周目は、値段と魚の種類を見て回ります。

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この時期、お客さんも魚の種類も少ないけど、
美味しい魚は多い。

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カレイ、ヒラメ、メバル、アンコウ、イカ。

さて、何を狙いますか? (笑)


ぶらぶらと見て回っていたら、
50センチ以上もあるマダラが1000円で売っている。

とっさに店のおばちゃんに
「これくださ~い!」と言いそうになって気が付いた。

ゼロが一桁多い。

1万円じゃん!

マジか!
危なかった!!

「みどりさん、ごめん。間違えた。 一万円だった。」
「もう、 破産しちゃうよ。」

本日、一番の高額商品を買ってしまうところでした。(笑)



さて、本日の買い物です。

マゴチ 40センチサイズ 3匹 700円

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マゴチか、ヒラメか? の二者択一の中、
マゴチを選択しました。

安かったから。(笑)

もちろん刺身で。
アラはお味噌汁の出汁に。

はい、次。


子イカ  300円×2

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いつもの煮付けで。
これだけは、外せません。(笑)

はい、次。


ナマコ 600円

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みどりさんの大好物。
刻んでポン酢で食べます。

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コリコリとした食感と、噛み締めるほど出る磯の香り。

うちの三男坊、
止めないと こればっかり食べてます。(笑)


ハシキンメ 3匹 700円

1708朝市 078

何か変わった魚が食べたかったのです。
お店の人が、刺身や煮つけでうまいよ!っと言うので、
100%勇気で買ってみました。

感想はのちほど。

では、最後。


ウツボ 1匹 700円。

1708朝市 045

ぎょえ~~~~~っ!
いや~~~っ!

さらに、アップ!

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ひぃやぁ~~~~~~~ッ!

この凶悪そうな顔。
絶対に手を近づけてはいけません。

首をちょん切った後でも、
普通に生きて噛み付いてきます。
とても怖ろしいんです。

と、いう訳で、

こんなヤツを買ってみました。

以前から、
1度は食べてみたいと思っていたのです。


さて、さばいていきますか。

まずは頭チョッキンします。
血がドバッて出ます。

修羅場です!(写真はありません。)

※ さっきも書きましたが、首を切っても生きています。
 なので、頭をハンマーで叩いて、完全に気絶させてから
 調理しましょう。
  
コイツ、皮が厚くてなかなか切れてくれません。
しかもヌルヌルする。

悪戦苦闘しながら、なんとか内蔵を取り出し、
首からお尻までと、お尻から尻尾までを切り分けました↓

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身はとても綺麗。
弾力がすごいです。

首からお尻までの身は、刺身に↓

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お尻から尻尾(しっぽ)までの身は、煮付けにします↓

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沸騰したお湯(お酒)に身を入れ、

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醤油、みりん、砂糖で味付けします。

あとは、アルミホイルで落し蓋をして、
ぐつぐつ煮込んでいきます。

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で、完成。

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顔が怖~~い! (笑)

【食べた感想】

うん、普通にうまい。
皮がとろんとろんで、身はふわっと溶ける。

ただし、欠点が一つ。
皮のすぐ下、身の一番外側にある小骨が異常に多い。

何気なく食べていると、とてもイライラします。(笑)
その部分だけ取り除いて食べましょう。


次に、頭からお尻までの身の部分。

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中骨を取り除いたら、さらに身を半分に切る。

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皮を剥いで、

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身の一番外側にある小骨を骨切りします。
ハモを調理するように。

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1mm間隔でコリコリ切っていく感じ。
それが終わったら、薄く切って盛り付けます。

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ついでに、ハシキンメの刺身も準備します。

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さばき方は、黒鯛の時と同じ。(過去ブログ
アラは、味噌汁に。

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ぱ、ぱ、っと終わって、こんな感じ↓

1708朝市 089

上半分がウツボの刺身。
下半分がハシキンメの刺身。

さて、食べてみますか。
ともに初めてです。

1708朝市 087

まずはハシキンメの刺身から。
パクッと一口。

見た目、ブリやアジのような味だと思っていました。
ところがどっこい、完全な白身魚。

淡白すぎる!

美味いけど、調子くるうなあ。(笑)


続いて、ウツボ刺身。
パクッと。

身の弾力がすごい。
なかなか噛み切れません。(笑)

味はとても淡白。
なんて言うのか、

優しい味でうまい!(笑)

ただし、骨切りが甘いと小骨が邪魔になるし、
厚く切ってしまうとゴムを噛んでいるみたいだし、
色々と面倒くさいです。


もう、いいかな。(笑)

またいつか、
人間に生まれ変わったら買おうと思います。
その時はまた、みどりさん 宜しくお願い致します。


ではでは。



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tag : ウツボ 刺身 凶悪 煮付け 美味い ハシキンメ

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